健康生活 冬至经典三菜一汤

发布时间:2016-01-27 14:49:47

  又到冬至时,俗话说:冬至大过年。每年的这一天,广东人都习惯做一顿好菜,一家人围在一起吃顿饭。不过今年的冬至没遇到节假日,只能下班后做饭啦!下面介绍超健康的四菜一汤,让你的家人暖胃又暖身。

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  羊肉炖白萝卜 

  原料:白萝卜500克,羊肉250克,姜、料酒、食盐适量。 

  做法: 

  1.白萝卜、羊肉洗净切块备用,锅内放入适量清水将羊肉入锅; 

  2.开锅后5、6分钟捞出羊肉,水倒掉; 

  3.重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐,炖至六成熟,将白萝卜入锅至熟。 

  功效:益气补虚,温中暖下。对腰膝酸软,困倦乏力,肾虚阳痿,脾胃虚寒者更为适宜。

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  牛膝蹄筋 

  原料:猪蹄筋100克;鸡肉500克; 牛膝10克;火腿50克;蘑菇25克;胡相3克;料酒10克;味精1克;姜10克;葱10克;盐3克 

  1.将牛膝洗净,润后切成斜口片。 

  2.蹄筋放入钵中,加水上笼蒸4小时,至蹄筋酥软时取出。 

  3.再用凉水浸漂2小时,剥去外层筋膜,洗净。 

  4.火腿洗净后切丝;蘑菇水发后切成丝,姜葱洗净后,姜切片,葱切段。 

  5.把发涨的蹄筋切成长节,鸡肉剁成小方块,取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入碗内,再把牛膝片放在鸡肉上面,火腿丝和蘑菇丝调合均匀,撒在周围。 

  6.姜片、葱段放入碗中,上笼蒸约3小时。 

  7.待蹄筋酥烂后出笼,拣去姜葱,加胡椒、料酒、盐、味精等调味 

  功效:祛风湿,补肝肾,强筋骨。

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  栗子鸡块 

  原料:光仔鸡1只(约重700克),栗子350克,酱油30克,盐4克,味精2克,料酒25克,葱、姜各15克,水淀粉10克,花生油500克(约耗50克),熟油、白糖各少许。 

  做法: 

  1.光鸡去内脏洗净,剁成5厘米大小的方块,加酱油少许拌匀;栗子用刀切去一边,放入开水锅内煮熟,剥去外壳及皮;葱切段;姜切块,拍松、切末。 

  2.炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,下鸡块炸至呈金黄色捞出;再将栗子入锅炸一下,捞出,备用。 

  3.炒锅留油40克,上火烧热,下葱、姜炸出香味,放入鸡蛋,加料酒、酱油、盐和适量清水烧沸,转小火把鸡块焖至七成熟,放入栗子烧煮,至鸡块、栗子酥烂,转旺火收汁,将鸡块取出装盘,栗子围在鸡块周围,锅中卤汁用水淀粉勾芡,放味精、淋少许熟油,浇在鸡块上即成。 

  功效:此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养素。栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用,与具有生精养血、增补五脏的鸡相配,补而不腻,还能通过栗子的活血止血效用,促进恶露排除及子宫复原。

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  白胡椒煲猪肚汤 

  原料:猪肚500克、白胡椒15克、盐10克 

  做法: 

  1.反复用水冲洗净猪肚; 

  2.把约15克白胡椒打碎,放入猪肚内,并留少许水分; 

  3.然后把猪肚头尾用线扎紧,慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软),加盐调味即可。 

  功效:可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。

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